ओड़िया भोजन और पारंपरिक पहनावा: डालमा, रसगोला, संबलपुरी इकत और कोटपाड़

ओड़िया भोजन चावल पर टिका है, साथ में धीमी आँच पर कम तेल में पकी दालें और सब्ज़ियाँ। मिठाइयाँ छेना, यानी ताज़े दूध के फटे पनीर, से बनती हैं, और कपड़ा हथकरघे पर बुना जाता है, कुछ तो खुद कोरापुट ज़िले में।

मुख्य भोजन

चावल

GI टैग वाली मिठाई

ओडिशा रसगोला, 2019

संबलपुरी इकत

बंधा

कोरापुट की बुनाई

कोटपाड़, GI टैग वाली

एक नज़र में

थालीडालमा और चावलसब्ज़ियों के साथ पकी दालमिठाइयाँरसगोला और छेना पोड़ाछेने, यानी ताज़ा पनीर से बनीकपड़ाहथकरघासंबलपुरी, बोमकाई, खंडुआ, कोटपाड़पहनावाधोती और गामुछालोग क्या पहनते हैं

केंद्र में चावल

ज़्यादातर भोजन में चावल खाया जाता है, और थाली की बाकी चीज़ें ज़्यादातर उसी के साथ खाने के लिए बनती हैं। ओड़िया रसोई में थोड़ा सरसों का तेल या घी, छौंक के लिए पांच फोड़न (पाँच बीजों का मिश्रण), और मंदिर के भोजन में अक्सर बिना प्याज़-लहसुन का खाना होता है।

• डालमा: कद्दू, कच्चे केले और पपीते जैसी सब्ज़ियों के साथ पकी दाल, छौंक और भुने जीरे के साथ। यह जगन्नाथ मंदिर के भोग का हिस्सा है।
• पखाल: पानी में भिगोया पका चावल, ओडिशा का गर्मियों का दोपहर का खाना। इसका अपना अलग पेज है।
• संतुला: कम मसाले में हल्की पकी सब्ज़ियाँ, हल्के पेट के लिए घर का खाना।
• साग: लहसुन और सूखी मिर्च के साथ तला साग, चावल और पखाल के साथ खाया जाता है।

मिठाइयाँ

• रसगोला: चाशनी में पकाए छेने के नरम गोले। ओडिशा के रसगोले का अपना भौगोलिक संकेतक (GI) है, ओडिशा रसगोला, जो 2019 में दर्ज हुआ। पुरी की परंपरा में यह रथ यात्रा के अंत में लक्ष्मी को चढ़ाया जाता है।
• छेना पोड़ा: छेना, यानी दूध फाड़कर बना ताज़ा पनीर, चीनी और सूजी के साथ मिलाकर तब तक सेंका जाता है जब तक बाहर का हिस्सा कैरामेल न हो जाए। यह नयागढ़ ज़िले से जुड़ा है।
• खाजा: कुरकुरी, परतदार मिठाई, तलकर चाशनी में डुबोई जाती है, पुरी मंदिर के बाहर बिकती है और जगन्नाथ के भोग का हिस्सा है।
• पीठा: चावल के घोल के केक, जैसे रज के लिए पोड़ा पीठा, और त्योहार के दिनों के लिए मंडा और आरिसा।

हथकरघा

ओडिशा के लगभग हर ज़िले में हथकरघे पर बुनाई होती है; हमारी हथकरघा गाइड क्षेत्र दर क्षेत्र बताती है। चार बुनाइयाँ जिन्हें जानना चाहिए:

• संबलपुरी इकत (बंधा): पश्चिमी ओडिशा से। धागे को बुनाई से पहले बाँधकर रंगा जाता है, इसलिए करघे तक पहुँचते समय नमूना धागों में पहले से होता है; इसके किनारे नरम, पंख जैसे दिखते हैं।
• बोमकाई: गंजाम ज़िले के एक गाँव के नाम पर, किनारी और आँचल में बुने नमूनों के साथ।
• खंडुआ: कटक के पास नुआपटना का रेशमी इकत, जो लोगों के साथ-साथ जगन्नाथ के लिए भी बुना जाता है।
• कोटपाड़: कोरापुट ज़िले की अपनी बुनाई, प्राकृतिक रंगों में रंगा सूती कपड़ा, गहरा लाल-भूरा रंग आल पेड़ की जड़ से, मोटे, गाढ़े नमूनों में। इसके पास भौगोलिक संकेतक (GI) टैग है।

लोग क्या पहनते हैं

• पुरुष: धोती, कुर्ते के साथ या कंधे पर शॉल डालकर, खासकर मंदिर जाने और त्योहारों पर।
• महिलाएँ: साड़ी, अक्सर हथकरघे वाली, खास दिनों के लिए संबलपुरी और बोमकाई।
• गामुछा: पतला चारखाने वाला सूती अँगोछा, जिसे लगभग हर कोई साथ रखता है, पोंछने, सिर पर छाँव करने या कमर पर बाँधने के लिए।
• कोरापुट की पहाड़ियों में: आदिवासी समुदायों के अपने कपड़े और गहने हैं; जनजातीय संग्रहालय उन्हें दिखाता है।

कोरापुट में खाना

हमारी होटलों और रेस्टोरेंट की सूची में कोरापुट, जयपुर और घूमने की जगहों के रास्ते शामिल हैं।