ఒడియా ఆహారం, సంప్రదాయ దుస్తులు: డాల్మా, రసగొల్ల, సంబల్‌పురి ఇకత్, కోట్‌పాడ్

ఒడియా భోజనం అన్నం మీద నిర్మితమవుతుంది, పప్పులు, కూరగాయలు తక్కువ నూనెతో నెమ్మదిగా వండుతారు. తీపి వంటకాలు ఛేనా, అంటే తాజా పాల పనీర్‌తో చేస్తారు, బట్టను చేనేత మగ్గాలపై నేస్తారు, అందులో కొంత కోరాపుట్ జిల్లాలోనే.

ప్రధాన ఆహారం

అన్నం

GI ట్యాగ్ ఉన్న తీపి

ఒడిశా రసగొల్ల, 2019

సంబల్‌పురి ఇకత్

బంధ

కోరాపుట్ నేత

కోట్‌పాడ్, GI ట్యాగ్ ఉంది

ఒక్క చూపులో

భోజనండాల్మా, అన్నంకూరగాయలతో వండిన పప్పుతీపి వంటకాలురసగొల్ల, ఛేనా పోడతాజా పనీర్ ఛేనాతో చేసినవివస్త్రంచేనేతసంబల్‌పురి, బొమ్‌కాయి, ఖండువా, కోట్‌పాడ్దుస్తులుధోవతి, గముఛాప్రజలు ఏమి ధరిస్తారు

కేంద్రంలో అన్నం

చాలా భోజనాల్లో అన్నం తింటారు, మిగతా వంటకాల్లో చాలావరకు దానితో కలిపి తినడానికే చేస్తారు. ఒడియా వంటలో కొంచెం ఆవనూనె లేదా నెయ్యి, తాలింపుకు పంచ ఫుటణ (ఐదు గింజల మిశ్రమం) వాడతారు, ఆలయ ఆహారంలో తరచుగా ఉల్లి, వెల్లుల్లి ఉండవు.

• డాల్మా: గుమ్మడి, పచ్చి అరటి, బొప్పాయి వంటి కూరగాయలతో వండిన పప్పు, తాలింపు, వేయించిన జీలకర్రతో ముగిస్తారు. ఇది జగన్నాథ ఆలయ నైవేద్యాల్లో భాగం.
• పఖాళ: నీళ్లలో నానబెట్టిన వండిన అన్నం, ఒడిశా వేసవి మధ్యాహ్న భోజనం. దీనికి సొంత పేజీ ఉంది.
• సంతుళ: తక్కువ మసాలాతో తేలికగా వండిన కూరగాయలు, కడుపుకు తేలికైన ఇంటి భోజనం.
• సాగ: వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయతో వేయించిన ఆకుకూరలు, అన్నంతో, పఖాళతో తింటారు.

తీపి వంటకాలు

• రసగొల్ల: చక్కెర పాకంలో ఉడికించిన ఛేనా మెత్తటి ఉండలు. ఒడిశా రకానికి సొంత భౌగోళిక గుర్తింపు (GI), ఒడిశా రసగొల్ల, 2019లో నమోదైంది. పూరీ సంప్రదాయంలో, రథయాత్ర ముగింపులో దీన్ని లక్ష్మీదేవికి సమర్పిస్తారు.
• ఛేనా పోడ: పాలను విరగ్గొట్టి చేసే తాజా పనీర్, ఛేనా, చక్కెర, రవ్వతో కలిపి, బయట పాకం పట్టేవరకు కాల్చినది. ఇది నయాగఢ్ జిల్లాతో ముడిపడి ఉంది.
• ఖాజా: కరకరలాడే, పొరలు పొరలుగా ఉండే పిండివంట, వేయించి పాకంలో ముంచుతారు, పూరీ ఆలయం బయట అమ్ముతారు, జగన్నాథ నైవేద్యాల్లో భాగం.
• పీఠా: బియ్యం పిండితో చేసే కేకులు, రజకు పోడ పీఠా, పండుగ రోజులకు మండా, అరిసా వంటివి.

చేనేత

ఒడిశా దాదాపు ప్రతి జిల్లాలో చేనేత మగ్గాలపై నేస్తుంది; మా చేనేత గైడ్ ప్రాంతాల వారీగా వివరిస్తుంది. తెలుసుకోవాల్సిన నాలుగు నేతలు:

• సంబల్‌పురి ఇకత్ (బంధ): పశ్చిమ ఒడిశా నుండి. నేసే ముందే నూలును కట్టి రంగు అద్దుతారు, కాబట్టి దారాలు మగ్గం చేరేసరికే నమూనా వాటిలో ఉంటుంది; దాని అంచులు మృదువుగా, ఈకల్లా కనిపిస్తాయి.
• బొమ్‌కాయి: గంజాం జిల్లాలోని ఒక గ్రామం పేరు మీద, అంచులో, కొంగులో నేసిన మోటిఫ్‌లతో.
• ఖండువా: కటక్ దగ్గరి నువాపట్న నుండి పట్టు ఇకత్, మనుషుల కోసమే కాక జగన్నాథుని కోసం కూడా నేస్తారు.
• కోట్‌పాడ్: కోరాపుట్ జిల్లా సొంత నేత, సహజ రంగులతో అద్దిన నూలు, ఆల్ చెట్టు వేరు నుండి గాఢమైన ఎరుపు-గోధుమ రంగు, మందపాటి, ధైర్యమైన నమూనాలతో. దీనికి భౌగోళిక గుర్తింపు (GI) ట్యాగ్ ఉంది.

ప్రజలు ఏమి ధరిస్తారు

• పురుషులు: ధోవతి, దానితో కుర్తా లేదా భుజం మీద శాలువా, ముఖ్యంగా ఆలయ దర్శనాలకు, పండుగలకు.
• స్త్రీలు: చీర, తరచుగా చేనేత చీర, ప్రత్యేక రోజులకు సంబల్‌పురి, బొమ్‌కాయి.
• గముఛా: సన్నని గళ్ల నూలు తువ్వాలు, దాదాపు అందరూ వెంట పెట్టుకుంటారు, తుడుచుకోవడానికి, తలకు నీడకు, నడుముకు కట్టుకోవడానికి.
• కోరాపుట్ కొండల్లో: గిరిజన సమాజాలకు సొంత బట్ట, ఆభరణాలు ఉన్నాయి; గిరిజన మ్యూజియం వాటిని చూపిస్తుంది.

కోరాపుట్‌లో భోజనం

మా హోటళ్లు, రెస్టారెంట్ల జాబితా కోరాపుట్, జయపూర్, సందర్శనీయ ప్రదేశాలకు వెళ్లే దారులను కవర్ చేస్తుంది.